Black Friday: cinco categorias que podem impulsionar as vendas dos supermercados

Abastecimento da despensa, preparação para as festas e busca por vantagens reais orientam as compras, enquanto o varejo precisa equilibrar volume e rentabilidade

A Black Friday vem ganhando espaço no varejo alimentar. Em 2025, as vendas na sexta-feira promocional ficaram cerca de 80% acima das registradas em uma sexta-feira comum de novembro. O valor gasto por compra aumentou 43%, enquanto o número de transações cresceu 26%, indicando que os consumidores levaram mais produtos em cada visita.

Para 2026, a expectativa é de mais uma data relevante para os supermercados, embora o orçamento das famílias continue pressionado. Nesse cenário, algumas categorias se destacam tanto pelo potencial de abastecimento quanto pelas oportunidades de consumo associadas às festas de fim de ano. A seguir, cinco grupos de produtos que merecem atenção dos supermercadistas e estratégias para aproveitar a sazonalidade sem comprometer as margens.

1. Limpeza e higiene: oportunidade para abastecer a casa

Produtos de limpeza e higiene estão entre os itens que ganham destaque na Black Friday por fazerem parte da rotina das famílias. Com preços atrativos, os consumidores aproveitam para comprar em maior quantidade e reduzir despesas futuras.

O sabão em pó, por exemplo, aparece em 16 de cada 100 compras na data, ante dez em cada 100 nas demais sextas-feiras de novembro. A combinação com outros produtos também merece atenção: detergente e sabão em pó estão juntos em sete de cada 100 compras, e 58% dos consumidores que levam detergente também compram sabão em pó.

A estratégia para o varejo é destacar itens relevantes, com preços competitivos e condições que despertem o interesse do cliente. Ilhas promocionais que reúnam produtos de limpeza, higiene e papel higiênico podem facilitar a compra e estimular a inclusão de outros itens no carrinho.

2. Café e mercearia: foco no abastecimento

Café, arroz, leite e outros produtos de mercearia também têm potencial durante a sazonalidade. Por serem itens de consumo frequente, atraem clientes interessados em aproveitar as ofertas para abastecer a despensa.

O café é um exemplo expressivo: as vendas mais que dobraram na Black Friday de 2025 em comparação com uma sexta-feira comum de novembro, mesmo com desconto médio de apenas 4%. O resultado mostra que a decisão de compra não depende exclusivamente de grandes reduções de preço. A possibilidade de economizar em um produto habitual também pesa.

Para aproveitar esse comportamento, o supermercado pode organizar exposições com café, açúcar, leite e cereais, facilitando a identificação de produtos complementares. A escolha das ofertas, porém, precisa considerar o perfil dos clientes e a rentabilidade de cada categoria.

3. Carnes e queijos: preparação para confraternizações

Carnes bovinas, queijos e outros itens utilizados em refeições especiais também merecem atenção. Além do consumo cotidiano, esses produtos atendem à procura por ingredientes para churrascos, encontros familiares e celebrações de fim de ano.

As carnes estão entre as categorias que costumam ganhar destaque na Black Friday, impulsionadas pelas confraternizações e pela busca por oportunidades de preço. Os resultados de 2025 também indicam espaço para carnes bovinas e queijos, que registraram crescimento enquanto algumas categorias tradicionalmente associadas às promoções tiveram desempenho negativo.

Uma possibilidade é montar exposições que facilitem a compra de todos os itens necessários para uma ocasião. Carnes, carvão, farofa pronta, molhos e bebidas podem ser apresentados de forma integrada, com alternativas para diferentes orçamentos e tamanhos de família.

O cross merchandising, técnica que aproxima produtos complementares, ajuda a ampliar a visibilidade das ofertas e pode estimular compras adicionais. Para funcionar, a estratégia precisa facilitar a jornada do consumidor, sem transformar a exposição em um agrupamento de produtos sem relação clara com a ocasião de consumo.

4. Vinhos e outras bebidas: antecipação das festas de fim de ano

As bebidas estão entre as categorias com maior potencial de crescimento proporcional durante a Black Friday. Em 2025, o vinho vendeu cerca de três vezes mais na sexta-feira promocional do que em uma sexta-feira comum de novembro. O desconto médio chegou a 24%, ante reduções inferiores a 10% nas demais sextas-feiras do mês.

O desempenho está relacionado à antecipação das compras para as festas de fim de ano. A data permite que os consumidores garantam bebidas para confraternizações, aproveitando preços mais competitivos.

Na loja, a criação de um espaço dedicado às celebrações, com vinhos, cervejas, destilados e itens complementares, pode facilitar a escolha e estimular a compra conjunta. A composição do sortimento deve considerar o público atendido e a faixa de preço mais adequada ao perfil de cada estabelecimento.

5. Sorvetes e chocolates: pequenos prazeres no carrinho

Sorvetes e chocolates também merecem atenção, mas exigem estratégias diferentes. Os sorvetes registraram crescimento expressivo na Black Friday, enquanto os chocolates apresentaram queda em 2025, mostrando que nem todas as categorias tradicionalmente associadas às promoções respondem da mesma maneira.

Um comportamento identificado nas compras é a combinação entre sorvete e sabão em pó. Embora não sejam produtos relacionados diretamente, a dupla aparece com mais frequência na data. Uma hipótese é que consumidores que aproveitam a ocasião para abastecer a casa também incluam um item de consumo imediato como forma de agrado.

Para os supermercados, o comportamento abre espaço para trabalhar a exposição e dar visibilidade a produtos que podem complementar a compra principal. Sorvetes em pontos estratégicos e chocolates em áreas de destaque são possibilidades, desde que a disposição considere a circulação dos clientes e as características de cada loja.

Mesmo com o orçamento pressionado, parte dos consumidores tenta preservar produtos de maior valor percebido. Café premium, chocolates e cookies podem atender a essa busca por pequenos prazeres, desde que o preço e a oferta estejam alinhados às expectativas do público.

Planejamento e conhecimento do consumidor orientam a data

A expectativa para a Black Friday de 2026 é positiva, mas o varejo alimentar terá de lidar com consumidores mais criteriosos e atentos aos preços. O desafio é equilibrar competitividade, volume de vendas e margem, aproveitando a ocasião também para fortalecer o relacionamento com os clientes.

Conhecer os hábitos de compra é decisivo para definir sortimento, ofertas e exposição. A comunicação também começa antes da visita à loja: aplicativos, CRM e WhatsApp podem ajudar a apresentar promoções personalizadas, desde que o supermercado garanta a disponibilidade dos produtos e cumpra os preços anunciados.

O calendário pode favorecer o consumo em 2026. A Black Friday será em 27 de novembro, próxima ao prazo de pagamento da primeira parcela do 13º salário, previsto para 30 de novembro. Por outro lado, o endividamento das famílias e os juros elevados podem limitar os gastos.

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Mais do que ampliar os descontos, a oportunidade está em entender o que o consumidor pretende comprar, oferecer vantagens reais e organizar a loja para facilitar a escolha. A combinação entre planejamento comercial, exposição eficiente e conhecimento do público será determinante para transformar o movimento da data em resultados sustentáveis.

FONTES: Fernando Faro, diretor e fundador da Varejo 360; Maristela Lourenço, especialista em gerenciamento por categoria da Connect Shopper; e Ricardo Cobacho Medeiros, gerente comercial da rede GoodBom.

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