Pescados: inovação e novas oportunidades para o varejo alimentar no verão 2027

A chegada do verão 2027 abre oportunidades para supermercados ampliarem as vendas de pescados, período no qual as redes podem investir na variedade de espécies, em diferentes formatos de apresentação e em soluções que facilitem o preparo e o consumo. Apesar do potencial sazonal, o desafio do setor é tornar a categoria mais acessível e atrativa durante todo o ano, conquistando consumidores para além das opções mais conhecidas.

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Segundo Ricardo Torres, head de portfólio da Seafood Show Latin America, o cenário e as oportunidades do mercado estarão em destaque na quinta edição da Seafood Show Latin America, evento que acontecerá entre os dias 20 a 22 de outubro, no Distrito Anhembi, em São Paulo. O consumo de pescados no Brasil está hoje em 12,6 quilos por pessoa ao ano - abaixo da média mundial, de 21,3 quilos. Ao mesmo tempo, a seção de peixaria dos supermercados cresceu a importância no faturamento da categoria, passando de R$ 4,44 bilhões em 2020 para R$ 12,33 bilhões em 2024, um avanço de 178%.

Para aproveitar esse potencial no verão, os supermercados podem diversificar a oferta, investir em apresentações que facilitem a compra e o preparo e reforçar a exposição dos produtos. “Para ampliar a presença da categoria e a frequência de compra, o caminho passa por reduzir perdas com embalagem e cadeia fria, diversificar formatos de produto e de oferta, garantir regularidade e variedade com fornecedores nacionais e internacionais e qualificar a equipe do ponto de venda”, afirma Torres.

A inovação também estará entre os destaques da feira, que reunirá 120 marcas expositoras em uma área 43% maior que a da edição anterior. A programação inclui o Seafood Innovation Show, dedicado a produtos e soluções inovadoras, e o Seafood Service Show, com demonstrações culinárias de chefs especializados em pescado. As atrações reforçam a busca por novas maneiras de valorizar os produtos e ampliar suas possibilidades de uso.

Varejo alimentar: variedade e apresentação fazem a diferença

Para Roberto Kikuo Imai, diretor do Comitê da Cadeia Produtiva da Pesca e da Aquicultura (COMPESCA), ligado à Federação das Indústrias do Estado de São Paulo (Fiesp), o desconhecimento da variedade de pescados disponíveis limita as oportunidades de venda nos supermercados. “Isso deixa de lado uma oferta quase infinita de espécies, formatos, preços, texturas e sabores que somente o pescado poderia oferecer”, avalia.

No verão, ampliar a variedade e facilitar a escolha pode ajudar a atrair consumidores interessados em alternativas para as refeições da estação. Imai também destaca a necessidade de renovar os formatos de comercialização e as embalagens, além de enfrentar a escassez de mão de obra especializada. “Peixeiro é uma espécie em extinção”, observa.

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Para o varejo, a combinação entre variedade, apresentação adequada, orientação ao consumidor e controle de perdas representa um caminho para aproveitar a demanda sazonal e fortalecer a categoria também nos meses seguintes.