A importância da qualificação no corte de carnes e no atendimento ao cliente

Profissionais bem preparados reforçam a qualidade do produto e proporcionam maior fidelização no ponto de venda

A profissão de açougueiro exige muito mais do que habilidade manual. Segundo Gilmara Costa, gestora de RH da Rede Confiança Supermercados, um bom profissional deve unir conhecimento técnico, atenção, empatia e comunicação assertiva. “É essencial dominar os diferentes tipos de cortes, saber aproveitar integralmente a carne, manter padronização, agilidade no atendimento e orientar o cliente sobre as melhores opções para cada necessidade”, explica. Essas competências só se consolidam por meio de treinamentos consistentes, que envolvem tanto a técnica quanto o relacionamento com o consumidor.

Nesse sentido, a “Escola de Profissões de Açougue” da Rede Confiança desempenha um papel central. O programa oferece uma trilha completa de aprendizagem, que inclui desde treinamentos práticos e teóricos até práticas de higiene, segurança alimentar e manuseio correto de equipamentos. Também são abordados aspectos comportamentais, como escuta ativa e empatia no atendimento. “O formador conduz o aluno em sala de aula e, posteriormente, um monitor acompanha a aplicação no dia a dia da loja, garantindo que o aprendizado se traduza em excelência operacional e encantamento do cliente”, complementa Gilmara.

Outro ponto relevante é a atualização constante frente às novas tendências de consumo. Os açougueiros precisam compreender os hábitos da nova geração, que busca informações digitais, cortes diferenciados e praticidade no preparo. Essa adaptação não se restringe apenas à técnica, mas também à forma como os produtos são apresentados e comunicados no ponto de venda, reforçando o papel do profissional como um consultor de confiança dentro do supermercado.

O impacto direto da técnica correta vai além da execução. Um corte bem feito preserva a suculência, textura e rendimento da carne, além de reduzir perdas e, consequentemente, aumentar a margem de lucro. Para os clientes, a padronização nos cortes representa confiança e uma experiência de compra consistente em todas as lojas da rede. “A técnica de corte influencia não apenas na qualidade e apresentação do produto, mas também no sabor, reforçando o valor percebido pelo consumidor”, destaca a porta-voz.

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Ao investir em capacitação, os supermercados garantem equipes mais preparadas para entregar qualidade em todas as etapas do atendimento. A soma de conhecimento técnico, boas práticas e foco no cliente resulta em setor mais eficiente, organizado e, sobretudo, capaz de fidelizar consumidores cada vez mais exigentes. Como reforça Gilmara, esse é um processo contínuo de desenvolvimento: “Nosso propósito é encantar, e isso só é possível com profissionais treinados, motivados e alinhados à cultura de servir bem”, finaliza.

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