O que um supermercado vende: muito além da lista de compras

O que um supermercado vende? A pergunta parece simples, mas carrega uma complexidade que vai além das prateleiras cheias. O supermercado moderno é um centro multissetorial de abastecimento que combina conveniência, variedade, estratégia comercial e experiência de compra. Nesta matéria, você vai conhecer em detalhes o que um supermercado vende, assim como os diferentes tipos de lojas, como elas são divididas internamente e quais produtos compõem o mix ideal para atender às demandas do consumidor.

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O que um supermercado vende: tudo o que você precisa saber

• Tipos de supermercado e formatos de loja
• As divisões internas: o que um supermercado vende por categoria
• Alimentos: seções essenciais e seus principais itens
• Não alimentos: higiene, limpeza, bazar e outros
• Produtos mais vendidos em supermercados
• Como organizar os itens mais procurados para vender mais

Tipos de supermercado e formatos de loja

Para entender o que um supermercado vende, é fundamental compreender que há diferentes tipos e formatos de lojas, cada um com seu propósito e perfil de consumidor. As mercearias, por exemplo, são pontos de venda menores voltados para compras rápidas ou emergenciais. Já os minimercados e supermercadinhos oferecem um mix mais completo, com hortifruti, açougue, frios e produtos de limpeza.

O supermercado tradicional, geralmente instalado em bairros, apresenta um leque variado de produtos de uso diário, tanto alimentares quanto não alimentares. Os hipermercados, por sua vez, expandem esse conceito, reunindo alimentos, roupas, eletrodomésticos, eletrônicos, cama, mesa, banho e outros itens sob o conceito de "one-stop-shopping" – tudo em um só lugar.

Por outro lado, existem outros formatos, como o hortifruti, especializado em frutas, legumes e verduras frescos; o sacolão, onde o cliente paga por quilo e não por unidade; o atacadão, voltado à venda em grande volume para comerciantes; e as lojas de conveniência, com funcionamento estendido e produtos de necessidade imediata.

As divisões internas: o que um supermercado vende por categoria

Ao entrar em uma loja, é possível perceber que o que um supermercado vende está estrategicamente dividido em seções. Nesse sentido, essas divisões seguem duas categorias principais: alimentos e não alimentos.

Alimentos: seções essenciais e seus principais itens

Sem dúvidas, a maior parte do que um supermercado vende está na área de alimentos, subdividida da seguinte forma:

• Mercearia: inclui os produtos não perecíveis, como arroz, feijão, açúcar, óleo, café, farinha e macarrão. É dividida entre mercearia seca (alimentos que não exigem refrigeração) e mercearia líquida, isto é, bebidas como sucos, refrigerantes, cervejas e destilados.
• Hortifruti (FLV): frutas, legumes e verduras, com foco em frescor e reposição frequente. Certamente, estes são alimentos de alto giro, exigindo cuidado com a exposição e qualidade.
• Açougue: carnes bovinas, suínas e de aves, vendidas frescas ou congeladas. Algumas lojas também oferecem cortes especiais.
• Peixaria: presente em lojas maiores, com oferta de pescados e frutos do mar.
• Frios e laticínios: queijos, iogurtes, manteigas, leites, presuntos, mortadelas, embutidos e produtos vendidos a granel, como conservas e azeitonas.
• Padaria e confeitaria: produção própria ou terceirizada de pães, bolos, salgados e doces. Itens como pão francês, pão de queijo e biscoitinhos são campeões de vendas.
• Rotisserie: refeições prontas, como massas, saladas, frangos assados e acompanhamentos, voltadas para praticidade.

Não alimentos: higiene, limpeza, bazar e outros

Além dos alimentos, o que um supermercado vende inclui uma gama de produtos não alimentares fundamentais para o dia a dia dos consumidores, por exemplo:

• Higiene pessoal e beleza: papel higiênico, sabonetes, desodorantes, shampoos, cremes, absorventes e outros produtos de cuidado pessoal.
• Limpeza: amaciantes, desinfetantes, sabão em pó, esponjas, panos, sacos de lixo e itens para higienização da casa.
• Bazar: utilidades domésticas, papelaria, brinquedos, artigos de festa e utensílios para cozinha.
• Eletroeletrônicos: em hipermercados, é possível encontrar desde liquidificadores e cafeteiras até televisores, celulares e eletroportáteis.
• Lazer e jardinagem: móveis de jardim, plantas, adubos, ferramentas e produtos para pets também podem compor o mix.

Produtos mais vendidos em supermercados

Quando falamos sobre o que um supermercado vende em maior volume, alguns itens são recorrentes em praticamente todas as listas de compras dos clientes. Ou seja, são produtos de reposição constante e de uso básico. Veja os mais procurados:

• Arroz
• Feijão
• Macarrão
• Cortes de carne
• Farinha de trigo
• Café
• Ovos
• Alho e cebola
• Frios como presunto, mortadela e apresuntado
• Lasanhas congeladas, batatas fritas e pratos prontos
• Itens de higiene como papel higiênico, sabonetes e absorventes
• Produtos de limpeza como água sanitária, sabão em pó e amaciantes

Certamente, esses produtos estão sempre no topo da demanda e são considerados essenciais em qualquer supermercado ou mercearia, mesmo nos estabelecimentos de menor porte.

Como organizar os itens mais procurados para vender mais

Saber o que um supermercado vende com maior frequência é essencial para aplicar estratégias de exposição eficientes. Posicionar os itens mais vendidos em áreas de alta circulação ou em pontos estratégicos aumenta o giro, melhora a experiência do cliente e amplia o ticket médio.

Além disso, a setorização correta, ou seja, o agrupamento dos produtos por afinidade de uso e tipo facilita a compra e estimula o consumidor a explorar novas categorias. Isto é, manter a diversidade de marcas e tamanhos também é uma estratégia importante, permitindo que diferentes perfis de cliente encontrem opções de acordo com seu poder aquisitivo.

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Ficou claro o que um supermercado vende?

Saber exatamente o que um supermercado vende é um diferencial competitivo. Mais do que oferecer produtos, os supermercados hoje atuam como hubs de conveniência e abastecimento, organizados em formatos e seções pensadas para atender diferentes perfis e necessidades. Portanto, seja um sacolão de bairro ou um hipermercado de grande porte, o segredo do sucesso está em entender o comportamento do consumidor, oferecer o mix ideal de produtos e aplicar uma exposição estratégica.