JBS cria frente de negócios para levar proteína a novas categorias de alimentos e bebidas

A JBS quer ampliar sua atuação no mercado de proteínas com a criação da Genu-in Solutions, nova frente de negócios da Genu-in, empresa da JBS Novos Negócios especializada em peptídeos de colágeno e gelatina.

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A nova operação nasce para ajudar outras empresas a transformar essa oportunidade de mercado em produtos. A proposta é integrar diferentes etapas do desenvolvimento de um produto, da concepção da formulação à avaliação regulatória, estudos de estabilidade, produção, comunicação e logística. A atuação nos projetos segue um modelo flexível que pode ser estruturado de acordo com a necessidade de cada cliente, desde uma etapa específica até uma solução full service.

Entre as primeiras soluções desenvolvidas dentro do novo escopo está um snack proteico do tipo puff, criado ao longo de 18 meses. Com 44% de proteína, o produto já superou as etapas regulatórias e os testes de estabilidade e está pronto para comercialização no varejo. A companhia também trabalha no desenvolvimento de aplicações como gomas com colágeno e bebidas prontas para consumo, segmento conhecido como ready-to-drink (RTD).

“Com a Genu-in Solutions, avançamos do ingrediente para o desenvolvimento do produto final, combinando nosso conhecimento em proteínas com pesquisa e tecnologia. Ao integrar todo o processo de desenvolvimento em uma única plataforma, facilitamos o caminho entre uma oportunidade de mercado e um produto pronto para chegar ao consumidor. É uma forma de acelerar a inovação e, ao mesmo tempo, reduzir riscos para nossos parceiros”, afirma Ricardo Gelain, presidente da JBS Novos Negócios.

A criação da nova frente de negócios é resultado de uma trajetória iniciada em 2022. Em uma primeira etapa, a companhia concentrou sua atuação no desenvolvimento e fornecimento de peptídeos de colágeno e gelatina, com investimentos em pesquisa e comprovação científica dos ingredientes. Nos últimos anos, esse trabalho levou a empresa a participar de projetos de clientes em categorias como suplementos, iogurtes, requeijão, barras, snacks, refeições prontas, águas proteicas e cervejas sem álcool.

Uma das estruturas que apoiam esse trabalho fica em Campinas (SP). O Centro de Inovação e Desenvolvimento de Colágeno, criado pela JBS em parceria com o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), reúne pesquisadores do instituto e especialistas em proteínas da Genu-in e da Novapron+ para pesquisar e testar aplicações em diferentes matrizes de alimentos e bebidas.

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“Não basta acrescentar proteína a uma formulação. Cada alimento ou bebida tem características próprias e o ingrediente precisa funcionar dentro daquela matriz. A estrutura do Ital permite testar essas interações em diferentes escalas e aproximar a pesquisa das condições encontradas na indústria”, afirma Vivian Zague, diretora de Pesquisa, Saúde e Nutrição da JBS.