Tecnologia aproxima indústria do consumidor sem tirar o produto do centro

A tecnologia mudou a distância entre a indústria de alimentos e o consumidor. Se antes as decisões dependiam principalmente de pesquisas periódicas e informações acumuladas ao longo do tempo, hoje diferentes fontes de dados permitem acompanhar o comportamento de compra quase em tempo real e identificar mudanças com maior velocidade. Na Cymco Alimentos, segundo Léo Picelli, CEO da empresa, essa leitura acontece a partir da combinação de quatro frentes: dados de sell-out do varejo, painéis de mercado e consumo, escuta digital e informações coletadas pelas equipes que atuam nos pontos de venda.

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O sell-out permite acompanhar o que está sendo vendido, em quais regiões e canais e com que frequência. Os painéis ajudam a entender movimentos da categoria, participação das marcas e concorrência. Já redes sociais, avaliações em e-commerce, aplicativos de delivery e SAC ampliam a escuta sobre o que o consumidor está comentando. No ponto de venda, informações sobre ruptura, preço e exposição complementam esse retrato. A inteligência artificial entra justamente na conexão entre essas fontes. “Ao cruzar diferentes fontes, é possível identificar padrões com mais rapidez, testar hipóteses e acompanhar movimentos que poderiam levar mais tempo para aparecer em uma análise manual”, explica Picelli.

Na prática, esse cruzamento pode orientar decisões sobre sabores, formatos e embalagens, além de indicar regiões e canais que merecem maior atenção. Também ajuda a acompanhar lançamentos e detectar situações como risco de ruptura com mais rapidez. A diversidade de consumidores não significa necessariamente que a indústria precise criar um produto para cada geração. O pão de queijo, usado por Picelli como exemplo, atravessa diferentes faixas etárias, mas pode atender necessidades distintas.

Para alguns consumidores, o principal atributo é o sabor tradicional. Para outros, entram em cena praticidade, formato para petiscar ou uma composição com maior teor de proteína. Por isso, a estratégia da Cymco parte de uma base de produtos capaz de atender diferentes perfis e variações de acordo com necessidades e ocasiões de consumo, e não simplesmente por idade.

A comunicação também pode mudar sem que seja necessário desenvolver um novo produto. Um mesmo item pode ser apresentado pela tradição e pelo sabor de casa ou pela praticidade do preparo na airfryer, dependendo do público e do canal. A tecnologia, nesse caso, ajuda a entender qual atributo deve ganhar destaque em cada contexto, sem transformar a segmentação em uma multiplicação de SKUs.

A inteligência artificial e a análise de dados também avançam para dentro da operação. Na fase de desenvolvimento, ajudam a cruzar tendências de consumo com aquilo que os consumidores procuram, comentam e compram, reduzindo o risco de investir em produtos sem aderência ao mercado.

Na fábrica, a automação atua principalmente sobre padronização, controle de processos e rastreabilidade. Em uma indústria de alimentos, essa consistência é especialmente importante: independentemente do lote, o consumidor espera encontrar a mesma experiência quando compra novamente determinado produto.

O uso de tecnologia também se estende ao lançamento. Materiais podem ser adaptados mais rapidamente para diferentes canais, enquanto a recepção de um novo produto pode ser acompanhada de maneira mais ágil. Se necessário, a indústria consegue identificar ajustes e corrigir a rota. “O principal ganho está justamente na capacidade de transformar dados em decisões mais rápidas ao longo de toda a cadeia, desde a identificação de uma oportunidade até a chegada do produto ao ponto de venda”, afirma Picelli.

Apesar do avanço dessas ferramentas, existe um limite importante para a digitalização: o consumidor não compra inteligência artificial. Compra alimento. Por isso, para Picelli, tecnologia não deve ocupar o centro da experiência. No caso da indústria alimentícia, sabor, qualidade, confiança e praticidade continuam sendo os atributos fundamentais. Grande parte da tecnologia, inclusive, funciona melhor quando permanece nos bastidores. Ela ajuda a manter a padronização, acompanhar mudanças de comportamento, planejar a produção e aumentar a eficiência sem necessariamente aparecer para quem está do outro lado da gôndola.

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Na comunicação, dados permitem adaptar mensagens a diferentes públicos e canais, mas não substituem a relação construída entre consumidor e produto. Essa relação é formada por experiências concretas e recorrentes: encontrar o item quando procura, preparar com facilidade e receber a qualidade esperada. O equilíbrio, portanto, não está em escolher entre tecnologia e experiência humana, mas em fazer com que uma sirva à outra. “A inovação ganha valor quando ajuda a indústria a entender melhor o consumidor e entregar, de maneira mais eficiente, aquilo que ele já valoriza”, resume Picelli.

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