Azeite conquista espaço nas receitas do dia a dia e em ocasiões especiais

O produto é uma das “estrelas” da Páscoa, e queda no preço tem aquecido as vendas na gôndola do varejo alimentar

O azeite é um dos produtos que ganham destaque nas vendas, nas gôndolas do supermercado, na Páscoa, principalmente porque é aliado a receitas comuns a data, como o bacalhau, e outros peixes, como o salmão. “A Páscoa é, historicamente, a sazonalidade mais relevante para nós, pois o azeite é o elo das receitas tradicionais deste período. Nossa estratégia para esta data é integrada. Focamos no suporte total ao varejo para garantir o sell-out e, simultaneamente, fortalecemos a exposição dos itens premium. É o momento ideal para equilibrar o faturamento com o fortalecimento de marca, oferecendo desde o azeite indispensável para a bacalhoada até opções sofisticadas que servem, inclusive, como um excelente presente gastronômico”, fala Yasmin Roiter, gerente de Marketing da Casa Gallo Brasil.

A marca tem no portfólio versões como Gallo Clássico e Gallo Suave, até rótulos como o Gallo Ancestral e o Gallo Reserva. “Recentemente, elevamos esse patamar com o lançamento de Rossio de Abrantes, nossa nova marca premium que convida o consumidor a uma imersão sensorial de aromas e harmonizações, de forma muito semelhante ao que já acontece no universo dos vinhos”, afirma Yasmin.

Os dados são favoráveis para o consumo do azeite. Depois de um período de preços altos, o IPCA (índice de Preços ao Consumidor Ampliado) de fevereiro, divulgado pelo IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), mostrou que a queda no preço do azeite foi de 24,09%, nos últimos 12 meses.

A Páscoa é um momento que gera um crescimento natural no consumo da categoria por conta das receitas típicas do período. “Para 2026, nossa expectativa é de um crescimento sensível em relação ao mesmo período do ano passado, impulsionado pela estabilização e pela tendência de queda nos preços observada desde o último ano”, conta André Elvas, Gerente de Trade Marketing da Sovena, fabricante do azeite Andorinha.

No portfólio a empresa traz para o mercado diferentes tipos de azeite e inovações, como o o azeite em spray. “Trouxemos para todas as embalagens de vidro o novo bico dosador, que dá controle total do fluxo. O Oli, que permite ao consumidor criar seu próprio blend a partir de três intensidades de azeite; o Descobrindo o Azeite, um azeite mais suave, indicado para introdução alimentar e o paladar infantil; e o Projeto Revoa que tem 100% do lucro é revertido para causas sociais”, explica o executivo da Sovena.

Aliada à melhora no preço, também tem crescido a demanda pelo produto. “O mercado brasileiro vem passando por um processo de amadurecimento importante nos últimos anos. O consumidor está mais interessado em entender a categoria, conhecer diferentes perfis sensoriais e explorar novas formas de usar o azeite na culinária do dia a dia”, explica a executiva da Casa Gallo Brasil.

Os números refletem essa evolução no consumo do produto. Em 2018, o Brasil exportou 16,3 toneladas de azeite de oliva e importou 79,54 mil toneladas do produto, segundo dados do Comex Stat. Em 2025, a exportação subiu para 342 toneladas, quase 21 vezes a de 2018, e a importação foi de 89 mil toneladas, crescendo 11,9% frente a 2018.

Yasmin diz que o país está entre os maiores consumidores globais de azeite e tem potencial para crescer ainda mais. “Como marca líder, com cerca de um terço do mercado nacional, a Gallo acompanha e incentiva esse movimento por meio de investimentos em educação do consumidor, inovação e ampliação do portfólio. Nosso objetivo é justamente ajudar a desenvolver a categoria, ampliando a presença do azeite na alimentação diária dos brasileiros”, completa.

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A Sovena também entende a importância de investir na educação do consumidor. “Queremos desmistificar o uso do produto. Muitos consumidores ainda acreditam, por exemplo, que o azeite não pode ser aquecido, quando, na verdade, ele é uma das gorduras mais estáveis e saudáveis para cozinhar. É possível substituir qualquer gordura (manteiga ou óleo) pelo azeite em diversas preparações — incluindo sobremesas. Nosso foco é mostrar as diferenças entre os tipos de azeite e como cada um se encaixa na rotina, transformando o consumo ocasional em um hábito consciente de saudabilidade”, diz Elvas.

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