Macarrão ganha versões premium e aposta em mais proteína

Presente na rotina dos brasileiros pela versatilidade, praticidade e preço acessível, o macarrão conquista cada vez mais espaço nas gôndolas com propostas que vão além das versões tradicionais. No Dia Mundial do Macarrão, celebrado em 25 de outubro, a gourmetização da categoria, o avanço de produtos com maior teor de proteínas e a busca por sabores diferenciados têm mostrado como a indústria tem acompanhado as novas tendências de consumo, sem abrir mão das características que consolidaram o alimento à mesa.

LEIA TAMBÉM
Se a jornada de compra começa na Inteligência Artificial, qual será o papel do varejista?
Associativismo amplia escala e fortalece a competitividade de supermercados independentes

O movimento envolve tanto as massas secas premium, como as produzidas com grano duro, além do macarrão instantâneo, que vem ganhando combinações inspiradas em outras culinárias e ingredientes regionais. Para os supermercados, levar essa diversificação para a gôndola representa a possibilidade de atender a diferentes perfis de consumidores, estimular a experimentação e ampliar o valor agregado da categoria.

Mais valor no prato

A valorização da experiência gastronômica tem impulsionado o desenvolvimento de massas premium. Na Selmi, detentora da marca Renata, o diretor comercial Marcelo Schlittler Guimarães relata que as linhas de grano duro registraram crescimento nas vendas em 2026, na comparação com 2025. Embora não divulgue percentuais, ele destaca que a evolução reforça o espaço conquistado por esses produtos no portfólio. “A percepção de valor das massas premium está relacionada à combinação de qualidade dos ingredientes, características sensoriais e resultado no preparo”, explica. Segundo ele, as massas de grano duro se destacam pela textura mais firme e pela consistência após o cozimento, atributos que contribuem para uma experiência gastronômica diferenciada.

Para as massas premium, a experiência de consumo é um dos fatores que ajudam a diferenciar o produto das versões convencionais. “O desafio da indústria é comunicar esses diferenciais de maneira simples e objetiva, mostrando que a escolha de um produto premium não está relacionada apenas ao preço, mas à experiência que ele proporciona”, ressalta o executivo. Na prática, degustações, materiais explicativos e exposição adequada podem ajudar os supermercados a demonstrarem os benefícios dessas versões e incentivar a experimentação.

Proteína entra na equação

Outra frente de desenvolvimento está nas massas com maior teor proteico, que buscam conciliar as características tradicionais do alimento com novas expectativas em relação à composição nutricional. A Selmi acompanha esse movimento com a linha Renata Protein+, voltada a consumidores interessados em diversificar as fontes de proteína na alimentação. “O consumidor está mais atento ao que coloca no prato, mas continua valorizando o prazer de comer”, observa Marcelo. Para ele, há espaço para produtos que atendam a diferentes escolhas e momentos de consumo, sem que sabor e praticidade deixem de ser atributos importantes.

O executivo também informa que a empresa registrou crescimento relevante nas vendas desse segmento, mas não apresenta números específicos para 2025 e 2026. A tendência deve continuar no radar da indústria nos próximos anos, ao lado de produtos com fibras e ingredientes associados à composição nutricional dos alimentos. A proposta não é substituir a massa tradicional, mas ampliar as alternativas disponíveis nas gôndolas.

Instantâneo também se gourmetiza

A busca por novidades não se restringe às massas secas. No mercado de macarrão instantâneo, a praticidade e o preço acessível continuam relevantes, mas sabores diferenciados e referências gastronômicas vêm ampliando as possibilidades da categoria. Victor Leal, diretor de marketing da GSA Alimentos, avalia que o consumidor está mais aberto à experimentação e a produtos que ofereçam novas experiências de sabor. “Entretanto, entendemos que ‘premiumização’ não significa apenas cobrar mais pelo produto. Para justificar um preço superior, é preciso oferecer uma experiência percebida como melhor pelo consumidor”, pondera. De acordo com Victor, essa percepção pode estar relacionada aos temperos, à textura da massa, aos complementos, à embalagem e à proposta da marca.

A influência de outras culinárias, especialmente a asiática, também contribui para movimentar o segmento. Ao mesmo tempo, a valorização dos ingredientes e das tradições regionais abre espaço para combinações que aproximam o produto de referências conhecidas pelo consumidor brasileiro.

Na Sandella, marca da GSA, a estratégia inclui sabores inspirados em diferentes regiões do país. Em 2026, a empresa ampliou o portfólio com as versões Frango com Pequi, em referência à gastronomia goiana, e Carne Seca com Manteiga de Garrafa, inspirada na culinária nordestina. “Os consumidores estão cada vez mais interessados em produtos que tragam identidade, originalidade e conexão com suas raízes”, comenta o diretor de marketing.

Ele também aponta que o preço deixou de ser o único fator considerado na escolha. “Sabor, qualidade percebida, marca, embalagem e novidade passaram a ter mais peso na escolha, abrindo espaço para produtos de maior valor agregado dentro da categoria”, destaca. A combinação entre opções acessíveis e lançamentos diferenciados permite atender tanto quem prioriza a economia quanto quem busca variedade.

Oportunidades no PDV

Com um portfólio mais diversificado, a organização das gôndolas ganha importância para facilitar a escolha e destacar os atributos de cada produto. Nas massas premium, a comunicação pode valorizar características como o grano duro e o desempenho no preparo. Nas versões com maior teor proteico, a recomendação é apresentar os benefícios nutricionais de forma clara e de acordo com as informações da embalagem.

O cross-merchandising também pode contribuir para ampliar as vendas, aproximando as massas de molhos especiais, ingredientes para receitas e outros produtos complementares. Displays e materiais de comunicação em pontos estratégicos ajudam a dar visibilidade às novidades, enquanto o acompanhamento do giro, da rentabilidade e do desempenho das ações promocionais permite avaliar os resultados.

Para os próximos dois anos, as perspectivas apontadas pelas empresas incluem a diversificação de sabores, formatos e embalagens, além do desenvolvimento de produtos com proteínas, fibras e outros atributos nutricionais. No macarrão instantâneo, a segmentação do portfólio e a inspiração em tendências gastronômicas também devem orientar as novidades.

• Receba as notícias da SuperVarejo no WhatsApp.

Mais do que abandonar as versões tradicionais, a categoria amplia as possibilidades de escolha. Para a indústria e o varejo, o desafio será equilibrar inovação, qualidade, preço e comunicação, mostrando ao consumidor como diferentes propostas podem se encaixar em sua rotina.