Orgânicos, funcionais e plant-based em alta

Os setores de perecíveis, assim como congelados, acompanham uma transformação importante no comportamento dos consumidores. Cada vez mais, a escolha dos alimentos é influenciada por fatores como saúde, qualidade nutricional, sustentabilidade e transparência, impulsionando categorias como orgânicos, alimentos funcionais e produtos plant-based.

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Para os supermercados, o movimento representa uma oportunidade de ampliar o valor agregado da categoria e atender um público disposto a buscar alternativas alinhadas a estilos de vida mais saudáveis e conscientes.

Segundo Rafael Palmer, diretor de Marketing de alimentos preparados da Seara, uma das tendências mais relevantes atualmente é o crescimento do flexitarianismo, perfil de consumidor que reduz o consumo de proteína animal sem necessariamente eliminá-la da dieta. “Pesquisas recentes mostram que o avanço da categoria plant-based está diretamente ligado à busca por saúde e bem-estar, além do interesse crescente por alimentos ricos em proteínas e fibras. O consumidor quer mais opções para diversificar sua alimentação sem abrir mão do sabor”, afirma.

Nesse contexto, os produtos à base de vegetais deixam de atender apenas nichos específicos e passam a conquistar espaço nas compras do dia a dia. A conveniência também desempenha papel importante, especialmente entre consumidores que buscam refeições práticas e alinhadas a hábitos alimentares mais equilibrados.

Palmer destaca que a evolução do mercado tem contribuído para quebrar antigos paradigmas sobre a alimentação vegetal. “Hoje existe uma preocupação muito maior em entregar textura, sabor e experiência de consumo comparáveis aos produtos tradicionais. A escolha por uma alimentação baseada em vegetais não precisa significar abrir mão do prazer à mesa”, explica.

Além dos produtos plant-based, o crescimento da demanda por alimentos naturais e ingredientes com benefícios funcionais reforça o protagonismo das categorias ligadas à saudabilidade. Itens ricos em fibras, proteínas, vitaminas e nutrientes específicos ganham espaço na preferência dos consumidores e ampliam as possibilidades de exposição e comunicação dentro das lojas.

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Para o varejo, a estratégia passa por organizar essas categorias de forma clara, facilitar a identificação dos diferenciais dos produtos e conectar as tendências de consumo às necessidades reais dos clientes.

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